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Les Biscuiteries de Pont-Aven
Les Biscuiteries de Pont-Aven
Une tradition de plusieurs siècles - un savoir-faire inimitable

Les Biscuiteries de Pont-Aven

Comment parler de Pont-Aven sans évoquer ses traditions gourmandes et ses fameuses biscuiteries. Les galettes de Pont-Aven, douceurs renommées de la ville, font partie du patrimoine culinaire depuis la fin du XVIIème siècle. Traou Mad, la Biscuiterie Penven, et la Biscuiterie de Pont-Aven, les trois biscuiteries de la Cité des Peintres se visitent. L’occasion de découvrir les exquises saveurs bretonnes !

L'origine des biscuiteries de Pont-Aven : du moulin à la galette

Bien avant les peintres, ce sont les moulins et leur étonnante concentration qui ont fait la réputation de Pont-Aven. Petit à petit le travail du grain évolue en fabrication de produits fins : les galettes de Pont-Aven. Initiée par les boulangers locaux, l’activité est reprise par des pâtissiers, Isidore Penven en 1890 puis Traou Mad en 1920.

Reconnaissables entre tous par leur délicatesse et leur bon goût de beurre salé, les palets et galettes de Pont-Aven font partie du patrimoine culinaire de la ville. Depuis 1890, pour le plus grand plaisir des gourmands, des biscuiteries ancestrales perpétuent la tradition culinaire.

L'Aven et ses Chaos

L’Aven voit sa course ralentie par de gros chaos formant des barrages naturels. Profitant de cette situation idéale, de nombreux moulins se sont installés et ont travaillé à plein régime jusqu’au début du XXème siècle.

La naissance des biscuiteries

Isidore Penven succède à son père dans la boulangerie familiale (aujourd’hui boulangerie Kéraval). Isidore disparaît prématurément en 1914 et c’est Francine Penven, sa veuve qui continue l’activité. En 1920, elle s’installe avec son nouveau mari, Alexis Le Villain, dans la maison à l’entrée de la venelle Rosmadec (aujourd’hui boutique Courtin).

 

Le couple décide de faire de la fabrication de galettes son activité principale. Ils construisent un four et utilisent leurs marques : “Les Galettes de Pont-Aven” et “Traou Mad”. Voici ainsi comment sont nées les marques Isidore Penven et Traou Mad ( qui signifie « choses bonnes » en breton).

La biscuiterie Isidore Penven

La biscuiterie Isidore Penven

Boutique du centre ville de Pont-Aven

La biscuiterie de Pont-Aven

La biscuiterie de Pont-Aven

Boutique avec démonstration dans le contre de Pont-Aven

La biscuiterie Traou Mad

La biscuiterie Traou Mad

La célèbre façade de la biscuiterie Traou Mad illustrée d’une reproduction de Gauguin : La ronde des petites bretonnes

Un savoir-faire ancestral

Un savoir-faire ancestral

Le cerclage des palets bretons

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Traou Mad et Penven, deux maisons ancestrales

En 1924, Robert Penven, le fils d’Isidore, âgé de 17 ans, décide de travailler auprès de sa mère et de son beau-père et déménage la fabrication rue du Port. En 1945, au décès d’Alexis Le Villain, Robert Penven prend la direction de l’entreprise jusqu’en 1952. A cette date, Francine et ses trois filles, associées à Roger Belin, créent la SA Le Villain et déposent la fameuse marque « Traou Mad » utilisée depuis 1920. En 1952, Robert Penven décide de fonder sa propre fabrique de galettes « les Délices de Pont-Aven » et s’installe à l’entrée du quai Théodore Botrel.

 

En 1974, faute de place, les deux fabriques sont transférées dans la zone artisanale de Kergazuel.

 

Depuis 2004, un troisième fabricant, l’Atelier de la Galette, installé au cœur de la ville, élabore aussi, dans son atelier ouvert au public, des biscuits selon des recettes d’antan.

Les célèbres galettes valurent à Pont-Aven la distinction de « Site Remarquable du Goût »

Les visites de biscuiteries de Pont-Aven

Si vous souhaitez découvrir la gastronomie bretonne, ponctuez vos vacances de visites d’entreprises ! Partez à la conquête des saveurs d’antan : la biscuiterie de Pont-Aven « l’Atelier de la Galette » ainsi que les usines Traou Mad et Isidore Penven raviront petits et grands grâce à leurs visites et dégustations gratuites.

 

Biscuiterie de Pont-Aven

La Biscuiterie de Pont-Aven, située au cœur de la Cité des Peintres, dans une jolie demeure du XIXème siècle, vous accueille toute l’année y compris les dimanches et jours fériés. Assistez à la fabrication des galettes, palets ou encore gâteaux bretons du mardi au samedi sans réservation de 10h à 12h30 et de 14h à 16h30.

 

Biscuiterie Penven

La Biscuiterie Penven située dans la zone artisanale de Kergazuel en direction de Rosporden propose des visites guidées gratuites en juillet et août les mardis et jeudis à 11h. Découvrez une entreprise familiale qui perpétue la tradition avec passion et propose ses spécialités au bon beurre de baratte breton (demi-sel bien-sûr !). Les groupes sont accueillis toute l’année sur réservation. La boutique au centre-ville de Pont-Aven est le lieu idéal pour une pause gourmande !

 

Biscuiterie Traou Mad

La Biscuiterie Traou Mad, voisine d’Isidore Penven dans la zone artisanale de Kergazuel, vous fait visiter sa fabrique et vous conte son histoire grâce à un petit film de présentation. Immergez-vous dans les galettes en juillet-août les mardis, mercredis et jeudis à 10h, 11h30, 14h et 15h30 sur réservation. Entreprise, voyagiste, association ? Traou Mad vous accueille toute l’année sur réservation également. La boutique du centre-ville ravira les gourmands toute l’année.